|
|
Kippenbouten Met Sinaasappel-kersensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 kippenbouten
peper
zout
1 teentje knoflook
50 g boter (bakboter)
2 dl kippenbouillon
3 eetlepels sinaasappellikeur
1 citroen
3 sinaasappelen
15 g suiker
0.2 dl water
2.5 g kersen (ontpit)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kippenbouten kruiden met peper, zout en geperste knoflook. In de hete boter ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin laten bakken. Uit de pan nemen en warm houden.
Het braadvet afgieten en de braadbodem deglaceren met kippenbouillon. Kort laten opkoken en er de sinaasappellikeur, het citroensap en het sinaasappelsap doorroeren.
De suiker met het water lichtbruin laten karameliseren en de karamel door de saus roeren.
De schil van een sinaasappel blancheren en in flinterdunne reepjes snijden.
De uitgelekte kersen, de sinaasappelschilfers en de bouten toevoegen.
|
|
|